きゅうり週間②…きゅうりの焼き餃子

焼きすぎました。

なぜ写真に写すのが大変そうな

焼き餃子を選んでしまったのか。

カリッと焼いた焼き餃子はなにかが特別ではないか思います。

焼き餃子はおいしいですが、

水餃子にしてもさわやかきゅうりと

皮がつるり、もちもちでおいしいです。

塩もみしたきゅうりの食感が好きです。

【材料】

きゅうり    中2本

塩    ひとつまみ

豚こま肉    300g

玉ねぎ   小 1/2個

(新玉ねぎでやりました。

いつもは白ネギ1/2本です。)

●醤油    大さじ1 1/2

●酒    大さじ1

●ごま油    大さじ1

●コショウ    少々

●しょうがすりおろし    小さじ1

餃子の皮    40枚くらい

焼き用サラダオイル

好みで つけダレ  味ぽん、豆板醤など

きゅうりは千切りにしてボールに入れ、

塩ひとつまみを加えて、揉んでなじませます。

30分くらい塩をなじませたら、

水気を絞ります。

わたしは、豚こま肉をフードプロセッサーに

かけてミンチにして使います。

洗い物も増えてめんどくさいかもしれませんが、

脂身と赤身の割合を自分で決めて使えるので

こちらの方が好きです。

新玉ねぎや白ネギは細かく刻みます。

新玉は塩もみしたり水気をきったりせず

そのまま使います。

水気を絞ったきゅうりと豚こまミンチを

大きめのボールに移したら、

●印の調味料等を入れて、よくかき混ぜます。

肉だねの粘りが出てまとまってきたら、具の出来上がりです。

あとは、餃子の皮に包んで整形し、

好きな焼き加減でお焼きくださいませ。

豆板醤をごま油で炒めたものをつけて

いただきす。

黒酢をかけてもおいしいです。

すぐに焼かない時は、

ラップを敷いたバットに並べて、

冷凍しておきます。

ジップ袋に入れておけば、保存ができて

食べたい時に食べたい数出して

焼いて食べられるし、

水気が出てベタベタとさせてしまうことなく

自分の好きなタイミングで焼けます。

わたしは油を大さじ2程流したフライパンを

中火より少し強めの火にかけて、

餃子の底全てに油がつくようにしながら並べて、

小さじ1/2くらいの片栗粉を50㏄の水に溶いたものをじゃーと流し入れます。

すぐに蓋をして、水気が無くなるまで5分くらい焼きます。

最後は蓋をとって、水分を飛ばします。

片栗粉のはねがういて、はがれてきたら

焼き目を確認してOKです。

きゅうりは千切りカッターで切ったりするより

少し太めに切った方が焼き餃子のカリッに、

負けないような気がして

少し太めに切っています。

というか太めにしか切れない…

細かく切ったら、娘も食べられるかな。

きゅうりを楽しみたい食いしん坊の餃子でした。